Qual é a melhor: Batata-Doce ou Batata Comum?

A princípio, parece mais fácil dar a vantagem à batata-doce, já que ela tem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que seus carboidratos demoram mais a entrar na corrente sanguínea na forma de glicose. 

Conclusão: ela seria mais indicada para quem tem diabetes ou quer emagrecer. Acontece que, no quesito nutrientes, quem leva vantagem é a batata comum. Para começar, é rica em minerais essenciais, como ferro, magnésio e potássio. Ganha também na quantidade de proteína e fósforo. Além disso, a batata comum garante 25% da vitamina C que necessitamos por dia. 

Resultado: Empate técnico. Uma batata não é melhor que a outra. A doce tem índice glicêmico mais baixo, mas a comum tem mais nutrientes: as duas se complementam.

Mais importante do que o tipo de batata é o modo de preparo. Cem gramas de batata cozida têm 52 calorias - nas fritas, o número sobe para 267 calorias. No caso das comuns, lembre-se de manter a casca durante o cozimento. "A maioria dos nutrientes não está na casca, e sim em toda a batata. No entanto, a casca é fundamental para retê-los no cozimento", informa a Washington State Potato Comission, uma organização que reúne produtores de batata dos EUA.

Compare aqui as calorias e os nutrientes de cada tipo:

Batata Doce cozida

Calorias - 77

Proteína - 0,6 g

Gordura - 0,1 g

Caboidrato - 18,4 g

Cálcio - 17 mg

Magnésio - 11 mg

Fósforo - 15 mg

Potássio - 148 mg

Vitamina C - 23,8 mg

Batata Comum cozida

Calorias - 52

Proteína - 1,2 g

Gordura - 0 g

Caboidrato - 11,9 g

Cálcio - 4 mg

Magnésio - 5 mg

Fósforo - 24 mg

Potássio - 161 mg

Vitamina C - 3,8 mg

Batata Comum frita

Calorias - 267

Proteína - 5 g

Gordura - 13 g

Caboidrato - 35,6 g

Cálcio - 6 mg

Magnésio - 14 mg

Fósforo - 70 mg

Potássio - 489 mg

Vitamina C - 16,3 mg

Fonte:

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)